| | | Mayonnaise classique of439 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23076
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Mayonnaise classique of439 Mer 10 Mai - 15:47 | |
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15 minutes de préparation
Pour 4 à 6 personnes
2 jaunes d'œufs
25 0 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin
2 cuillères à café de moutarde forte
sel, poivre du moulin
Procédé
Sortez les æufs du réfrigérateur 1 heure à l'avance.
Mélangez les jaunes d'æufs avec du sel, du poivre et la moutarde.
Versez l'huile goutte à goutte tout en remuant vivement.
Quand la moitié de l'huile est utilisée, versez le vinaigre puis continuez avec l'huile d'olive en procédant par petites quantités.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Bon à savoir dans notre forum (Le coin des chefs)
* Mayonnaise "maison"...Comment la réussir=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Dernière édition par Gastrom le Lun 26 Juin - 20:52, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14075
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Mayonnaise classique of439 Lun 26 Juin - 18:16 | |
| Tellement bon fait maison. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Mayonnaise classique of439 | |
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