pain qui redescend ...

Invité

bonjour mes amis (es) boulanger , jusqu'à dernièrement , j'avais très bien réussi mes pain avec mon robot ( MP ) mais dernièrement, mes deux dernier pain ont très bien levé mais pour une raison que je ne connais point , ils ont rebaissé ou calés , bizarre mais ennuyant surtout alors C quoi mon ti problème avec mes ti pain interrogation

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Je ne suis pas boulanger mais un membre répondra sûrement.
La pâte "levée" dépend de plusieurs choses :
Mélange, qualité de la farine, T° ambiante, la cuisson....
En tout cas difficile à distance de trouver la cause exacte.
il est 00h ici en France au moment de ce message.
Il est temps pour moi d'aller dormir.
Bonne continuation Golio

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Le pain s'est bizarre
Aurait tu changé quelque chose à ta recette ?
ou la levure un probléme avec ?
ou comme moi çà m'arrive souvent n'étant pas dans un labo de boulanger et bien les pressions atmosphérique la levée peut être différente suivant le degré d'humidité ....
Et l'eau surtout pas froide à 20 ° surtout .
Et voilà là tout les problèmes de la cuisine une recette que l'on maîtrise très bien et que des fois nous ne réussissons pas ...... rire sourire

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Josie

Invité

ce qui est étrange dans mon affaire est que le pain avait parfaitement levé puis il s'est comme écrasé ou renfoncé. La dernière chose nouvelle que j'ai fait est de mettre ma levure à machine à pain au frigo :silent:

Sans doute le froid (au coeur) du pain à provoqué ce phénomène.
Il aurait peut-être fallu sortir et laisser la pâte remonter à la T° de la pièce à l'abri des courants d'air.

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Invité

à mon prochain essai , je vais refaire à la lettre une recette de pain déjà fait avec succès pour voir si je peux encore réaliser mes beau petits pains et je vous en donne des nouvelles...à suivre

Sympa, merci golio !
Bon courage !

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