Hareng ou haddock grillés (3 recettes) ch397

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Hareng ou haddock grillés (3 recettes) Harengs saurs grillés
éléments
4 harengs saurs.
2 cuillerées à soupe d'huile.
2 cuillerées à soupe de moutarde.
Sel, Poivre du moulin.
2 oignons.
Procédé
Enduisez les harengs de moutarde et d'un peu d'huile.
Grillez-les sur les deux faces à feu doux.
Servez-les avec un filet de vinaigre, des rondelles d'oignons crus et une noix de beurre.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Harengs frais sauce moutarde
éléments
4 ou 8 harengs selon la grosseur.
60 g de beurre.
50 g de farine.
1 verre de lait.
1 cuillerée à bouche de moutarde.
2 cuillerées de crème fraîche.
2 jaunes d’œufs.
Sel, poivre, huile.
Procédé
Incisez les harengs par le dos pour retirer l'arête, salez et poivrez I'intérieur
Badigeonnez d'huile et grillez 5 à 6 minutes de chaque côté.

Préparez une sauce d'accompagnement en mélangeant le beurre fondu, la farine, mouillez avec le lait en tournant régulièrement et à feu très doux.
Lorsque la sauce a pris consistance, écartez-la du feu et ajoutez, toujours en tournant, les jaunes d’œufs, la moutarde et la crème fraîche.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Haddock grillé
éléments
600 g de haddock.
100 g de beurre.
Procédé
Badigeonnez le haddock avec du beurre fondu et placez-le directement dans le gril que vous porterez sur une braise douce.
Conseil utile
Ce poisson ayant tendance à croûter très facilement, il ne faut l'exposer au feu que par périodes assez courtes, 3 minutes de chaque côté, que l'on recommencera 2 ou 3 fois.

Servir avec du beurre fondu et des pommes à l'anglaise, ou cuites dans la cendre du barbecue.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Bonne idée de recette pour la cuisine de plein air Smile

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