Pain (tressé) au chocolat et graines de pavot pat500

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Pour 12 à 14 personnes
60 g d'eau
60 g de sucre
15 g de levure de boulanger
60 de lait tiède 35°C
3 g de sel fin
1 oeuf battu légèrement
60 g de beurre
500 + 80 g de farine
Glaçage :1 jaune d'oeuf battu avec 1 c/S de lait
Pour la crème au chocolat et aux graine de pavot :
120 g de graines de pavot
60 g de sucre
50 g de raisins secs
1/c/caf de cannelle en poudre
Le zeste d'une demie orange
50 g de crème fraîche
1 c/S de confiture d'abricots
80 g de pépite de chocolat

Procédé
Dans une petite casserole, chauffez l'eau et 1 cuillerée à soupe de sucre.
Versez dans la jatte d'un robot ménager et saupoudrez de levure.
Laissez reposer jusqu'à la formation d'une écume en surface.

Installez le crochet à pâte sur votre robot et, tout en battant, incorporez le lait tiède, le reste de sucre, le sel, l'æuf et le beurre.
À petite vitesse, versez progressivement 500 g de farine afin d'obtenir une pâte moelleuse.
Remarque : Si celle-ci est très collante, ajoutez un peu plus de farine.
Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pour la rendre bien lisse, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
Graissez uniformément votre boule de pâte en la roulant dans une jatte préalablement huilée.
Couvrez d'un linge ou d'un filme alimentaire et faites lever la pâte dans une pièce bien chauffée pendant 1h 30 environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préparez la crème
Mettez tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans la jatte d'un robot ménager et mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène mais pas totalement lisse.
Graissez une grande plaque de four.

Aplatissez la pâte à la main, posez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la doucement.
Abaissez-la au rouleau en un rectangle de 30 x 25 cm.
Transférez la pâte sur la plaque de four, en l'étalant avec précaution pour conserver la forme initiale.
Tartinez de crème le tiers central de la pâte, en vous arrêtant à 5 cm des bords.

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez environ dix entailles en diagonale dans chaque tiers non tartiné du rectangle de pâte, en partant à 1 cm de la crème.
Repliez le bord inférieur sur la crème et rabattez toutes les bandes latérales sur la partie tartinée, en alternant un côté et l'autre.
Dissimulez les extrémités des bandes sous la tresse.
Couvrez d'un linge (ou d'un film) et laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air) jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.

Badigeonnez la tresse de glaçage à l'æuf et faites-la dorer une trentaine de minutes au four.
Posez la plaque sur une grille et laissez refroidir le pain pendant 30 minutes avant de servir.
**********************"

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» pain sucré aux graines de pavot, oranges et figues
» Pain aux graines
» Pain aux graines de lin
» Gâteau moelleux aux poires et graines de pavot
» Cake aux deux citrons et graines de pavot sit64