Frites à la crème de brebis

Frites à la crème de brebis

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1.5 kg de pommes de terre  
- 200 gr de fromage frais de brebis 
- 100 gr de yaourt nature 
- huile de friture
- sel et poivre

Préparation: 
Epluchez,lavez et essuyez les pommes de terre,coupez-les en frites régulières, mais pas trop fines.
Faites-les tremper pendant 15 minutes dans de l'eau froide pour éliminer l'amidon.
Egouttez-les, puis séchez-les soigneusement dans un linge propre.
Laissez-les en réserve dans le linge pendant la suite de la préparation. 
Mélangez le fromage frais de brebis avec le yaourt dans un saladier, salez légèrement et poivrez généreusement, couvrez et réservez au frais. 
Versez l'huile de friture dans une friteuse, faites-la chauffer à 150°C.
Plongez-y les frites pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Egouttez-les, salez et poivrez, servez immédiatement avec la sauce au fromage frais.