Nems végétariens sésame coriandre

Nems végétariens sésame coriandre

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 beau brocoli bien vert
- 200 gr de champignons de Paris
- 1/2 patate douce (si vous n'avez pas, vous pouvez utiliser de la patate "normale")
- 1 petit oignon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 boîte de feuille de riz
- huile de friture (arachide ou autre)

Pour servir:
- coriandre fraîche
- sauce soja
- pâte de cacahuètes (optionnel)
- piment rouge (optionnel)
- salade (laitue)
- menthe fraîche

Préparation:
Découper les légumes et les champignons très finement.
Faites frire quelques minutes les légumes et les champignons avec un peu d'huile.
Ajoutez y un peu d'eau et délayez la purée de sésame. 
Ajoutez la sauce soja, les épices, réduisez le feu et couvrez. 
Laissez mijoter quelques minutes avant de retirer du feu.
Faites frire les nems à la friteuse ou dans une poêle.
Pour plus de légèreté badigeonnez-les d'huile avant de les passer au four bien chaud
Servez les bien chaud accompagnée de salade, de menthe fraîche et de la sauce soja, que vous pouvez améliorer en y ajoutant un peu de purée de cacahuètes, de la coriandre finement hachée et de la sauce piment rouge.

Une suggestion du jour (entrée ou plat du midi ou soir)