Mugcakes à la carotte

Mugcakes à la carotte

Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 cuillères à soupe de carottes râpées
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de noix concassées
- 1/ 4 de cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de cannelle en poudre

Pour le glaçage:
- 2 cuillères à soupe de cream cheese (Type Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- quelques noix

Préparation:
Dans un bol, battez l’oeuf avec l'huile végétale, le sucre, la farine, la levure, l'extrait de vanille et la cannelle.
Intégrez les carottes râpées et les noix concassées ; mélangez bien.
Répartissez le mélange dans 2 mugs et faites cuire au micro-ondes pendant 1 minute 30 à puissance maximal (800 watts).
Préparez le glaçage: fouettez le cream cheese avec le sucre glace et l'extrait de vanille pour bien le lisser et nappez-en les mugcakes à la sortie du four. 
Parsemez de quelques noix si vous le souhaitez.