Saumon sur son lit de fenouil

Saumon sur son lit de fenouil

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon
- 3 fenouils
- 2 citrons
- 1 oignon
- 1 carotte
- sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
- poivre
- graines de coriandre
- baies roses

Préparation:
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher et couper un citron, la carotte, l’oignon et les fenouils en rondelles. 
Réserver les rondelles de citron et de carotte. 
Déposer les rondelles d’oignon et de fenouil au fond d’un plat allant au four.
Coucher le saumon sur ce lit. 
Le décorer de quelques jolies rondelles de citron sans leur peau. 
Presser le reste des citrons. 
Saupoudrer de sel de Guérande, de poivre grossièrement moulu et d’aneth ciselé. 
Semer de quelques graines de coriandre et décorer de fines rondelles de carotte.
Couvrir et cuire 20 minutes à four chaud. 
Cette cuisson à couvert permet de cuire sans ajout de matière grasse. 
Ajouter un verre d’eau, au besoin.

Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants.