Cake croustillant aux spéculoos

Cake croustillant aux spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes:
- 150 gr de compote de pommes
- 100 gr de spéculoos
- 100 gr de farine
- 1 oeuf
- 75 gr de beurre
- 75 gr de sucre
- 12 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique

Pour le croustillant:
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 spéculoos
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 30 gr de beurre

Préparation:
Pour le croustillant, mélangez du bout des doigts la farine avec le sucre et le beurre. 
Incorporez les spéculoos concassés.

Mixez les spéculoos et mélangez-les avec la compote. 
Fouettez le beurre mou et le sucre. 
Incorporez l'oeuf, le lait, le mélange spéculoos-compote puis la farine et la levure.

Versez la pâte dans un moule à cake et parsemez de croustillant en l'émiettant. 
Enfournez à 180 °C pour 35 à 40 minutes. 
Laissez tiédir avant de démouler.