Soupe à la carotte et au gingembre

Soupe à la carotte et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes:
- 50 gr de beurre
- 1 gros oignon jaune émincé
- 50 gr de gingembre frais
- 3 gousses d'ail coupées finement
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 25 cl de vin blanc
- 500 à 600 gr de carottes, coupées en lamelles de 1 cm
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- sel, poivre
- ciboulette ou persil émincés pour la décoration

Préparation:
Faire fondre, à feu moyen, le beurre dans une grande cocotte. 
Y jeter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir le tout pendant environ 10-15 minutes.
Ajouter ensuite le bouillon, le vin blanc et les carottes. 
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen.
Laisser cuire le tout, sans couvrir, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. 
Mixer la soupe et assaisonner le tout de jus de citron, sel et poivre, pourquoi pas d'un peu de curry.
A déguster chaud ou froid.

une soupe tonique carottes/gingembre pour nous réchauffer