Salade niçoise 1 à ma façon ch126

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ÉLÉMENTS
* 500g de riz cuit créole
* 4 œufs durs
* 15 filets d'anchois à l'huile
* 2 oignons
* 3 poivrons
* 6 tomates
* 150g olives vertes
* 150g olives noires
* 1 cuil/s moutarde
* 200g huile olive
* 3 cuil/s vinaigre
* sel et poivre du moulin

PROCÉDÉ
- Sitôt le riz cuit, l'égoutter et l'assaisonner. Le tasser légèrement
- Piler les jaunes d'œufs avec les anchois, la moutarde = obtenir une pâte lisse
- Couper les tomates en quartiers
- Émincer les oignons et les poivrons en fines lanières
- Dénoyauter les olives
- hacher les blancs d'œufs
- mélanger tous ces éléments
- disposer sur plat ou assiette et décorer avec le riz
- Arroser le tout avec la sauce aux anchois
Servir frais
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