Chou rouge aux pommes of283

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* Garniture idéale pour viande porc ou de gibier
Prép. : 30 mn
Cuisson : 1 h env.

Pour 4-6 personnes
° 1 chou rouge de 1 kg env.
° 250 g de pommes acides
° 1 gros oignon
° 1 gousse d'ail
° 4 c/S de vinaigre de vin (ou framboise, Xérès)
° 50 g de beurre
° 3 c/S de cassonade
° ½ c/caf de graines de cumin
° 1 c/S d'huile
° 1 râpée de muscade
° sel, poivre du moulin

Préparations
1. Coupez le chou en deux, ôtez le trognon dur et découpez les feuilles en fines lanières.
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez, la queue, le cœur et les pépins, puis coupez la pulpe en lamelles.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Épluchez l'ail et écrasez-le.

2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez le beurre et faites revenir ail et oignon pendant
5 mn à feu doux.
Ajoutez le chou, les pommes, la cassonade, le cumin et 1 pincée de noix muscade.
Mélangez bien, puis arrosez le tout avec le vinaigre et 4 c/S d'eau.
Couvrez et laissez cuire pendant 45 mn environ, en mélangeant de temps à autre.

3. Lorsque le chou est cuit, salez et poivrez le contenu de la sauteuse.
Versez dans un plat et servez chaud avec du porc.
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C'est reparti avec le chou rouge et on se régale de cet accompagnement avec un rôti de porc au four cool

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