Gâteau de crêpes aux pommes cy213

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Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
250 g de farine
3 œufs
½ litre de lait entier
25 g de beurre
1,5 kg de pommes
100 g de sucre semoule
½ gousse de vanille
1 pointe de cannelle
½ cuillerée à café de sel fin

Procédé :
1 - Pelez les pommes, coupez-les en lamelles après avoir éliminé le centre, et faites-les cuire dans une casserole avec 75 g de sucre, ½ gousse de vanille, une pointe de cannelle, afin d'obtenir une compote.

2 - Mettez 250 g de farine en fontaine dans une terrine, incorporez-y 3 œufs, ½ cuillerée à café de sel et 25 g de sucre. Délayez peu à peu avec 1/2 litre de lait en travaillant au fouet.

3 - Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, et lorsque le beurre mousse, versez-le dans la pâte. Fouettez vivement pour qu'il soit bien incorporé à la pâte.

4 - Confectionnez les crêpes une à une, en versant une petite louche de pâte, de façon que, étalée, elle forme une pellicule dans la poêle. Quelques secondes de cuisson de chaque côté suffisent.

5 - Lorsque les crêpes sont terminées, prenez un plat pouvant passer au four quelques instants, étalez une crêpe à plat, recouvrez-la d'une couche de compote, et répétez ainsi l'opération jusqu'à obtenir un gâteau de crêpes et compote en couches alternées.

6 - Passez le gâteau quelques instants dans le four chaud, découpez-le en parts et servez aussitôt.
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