Sujet: Tatin aux pêches et aux fleurs de lavande cus338 Mar 11 Juin 2013 - 16:10
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation 30mn – réfrigération 20 mn – Cuisson 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes • 4 pêches jaunes • 150 g de beurre (2 fois 75 g) • 75 g de sucre • 1 c à café de fleurs de lavande séchées • 150 g de farine • 1 pincée de sel
Préparation Épluchez les pêches et coupez-les en deux en retirant les noyaux. Écrasez les fleurs de lavande. Coupez 75 g de beurre en dés, déposez-les avec ma moitié du sucre et les fleurs de lavande écrasées dans un moule à manqué. Rangez-y les pêches en les serrant bien, côté bombé vers le fond. Répartissez dessus l'autre moitié du sucre. Placez le moule sur feu doux environ 30 mn pour que les pêches caramélisent. En attendant, dans un saladier versez la farine, le sel, le beurre restant et 2 c à soupe d'eau. Pétrissez du bout des doigts pour obtenir une pâte brisée. Roulez-la en boule et placez-la au réfrigérateur 20 mn. Préchauffez le four à th 6/7 (190°), étalez la pâte sur les pêches et rabattez-la tout autour. Enfournez pour 25 à 30mn. Démoulez et servez tiède. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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