Pain d'épices aux deux farines et aux agrumes cy190

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Cuisson : 1 heure

Pour 10 personnes :
200 g de farine de blé
150 g de farine de seigle
100 g de sucre semoule
200 g de miel
1 sachet de levure chimique
1 œuf
1 orange
1 citron
1 cuill. à café de grains d'anis
2 clous de girofle
2 pincées de quatre épices
1 noix de beurre
1 cuillerée à café de sel

Procédé :
1 - Dans une casserole, mettez 1 décilitre d'eau, 100 g de sucre, portez à ébullition et, dès- que le sucre est fondu, retirez du-feu. Ajoutez 200 g de miel au liquide, en mélangeant au fouet.

2 – Mettez dans un grand saladier 200 g de farine de blé, 150 g de farine de seigle, le sachet de levure, 2 pincées de quatre épices et une cuillerée à café de sel. Mélangez le tout.

3 - Pulvérisez dans un mortier 2 clous de girofle, 1 cuillerée à café d'anis, et ajoutez cette poudre au contenu du saladier. Creusez un puits au centre et versez-y le contenu tiède de la casserole. Battez vivement l'ensemble au fouet, ajoutez le jaune de l'œuf, et mélangez.

4 - Lavez et essuyez soigneusement le citron et l'orange, râpez le zeste au-dessus de la terrine, mélangez encore.

5 - Beurrez un moule rectangulaire, versez-y la pâte et placez à four chaud environ 1 heure. Le pain d'épice est cuit lorsqu' une lame de couteau piquée au centre en ressort sèche.

6 - Démoulez le pain d'épice tiède sur un plat long, servez de suite ou froid, coupé en tranches.
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