| | | Croquettes de PdT au parmesan cy346 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24173
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Croquettes de PdT au parmesan cy346 Mar 6 Oct - 9:44 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes :
150 g de parmesan râpé
½ litre de lait entier
2 pommes de terre moyennes
80 g de beurre
30 g de farine
6 œufs
100 g de chapelure
Noix de muscade râpée
3 cuill. à soupe de crème fraîche
Sel - poivre du moulin
1 bain de friture
Procédé :
1 - Mettez à cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée. Puis épluchez-les et écrasez-les en purée.
2 - Faites fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie, et laissez 2 à 3 minutes sur feu doux en tournant à la cuiller de bois.
3 - Mélangez a\ lait la purée de pommes de terre, et versez cette préparation sur le roux blanc. Incorporez hors du feu l'œuf entier et 3 jaunes, le parmesan râpé, un peu de noix de muscade râpée. Salez, poivrez, remuez soigneusement le tout, et coulez la préparation sur une plaque. Laissez refroidir complètement.
4 - Découpez des bâtonnets dans la pâte, de la dimension d'un petit doigt.
5 - Battez 2 œufs entiers dans un plat creux et étalez la chapelure sur une assiette. Passez un à un les bâtonnets dans l'œuf battu puis roulez-les dans la chapelure.
6 - Plongez les bâtonnets dans le bain de friture bouillant, laissez-les 3 à 4 minutes, le temps de prendre une belle couleur dorée, sortez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
7 - Disposez les croquettes sur un plat de service garni de petits bouquets de persil, et servez aussitôt.
**************************" |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3733
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Croquettes de PdT au parmesan cy346 Jeu 21 Mar - 19:20 | |
| Une belle recette
_________________
Josie
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| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6224
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Croquettes de PdT au parmesan cy346 Jeu 21 Mar - 19:31 | |
| donne bien envie!
_________________
marie74
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| | | | angèle007
Messages : 716
Date d'inscription : 10/08/2022
Age : 64
Localisation : Ardèche
| | Sujet: Re: Croquettes de PdT au parmesan cy346 Ven 22 Mar - 5:46 | |
| miam miam
donne envie également |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24173
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Croquettes de PdT au parmesan cy346 Ven 22 Mar - 9:44 | |
| Merci les amies pour votre visite et bonne journée  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Croquettes de PdT au parmesan cy346 | |
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| | | | | | Croquettes de PdT au parmesan cy346 | |
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