Velouté de chou-fleur, amandes et pistaches

Velouté de chou-fleur, amandes et pistaches

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 chou-fleur
- 15 gr de beurre
- 4 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 kubor maggi
- poivre, sel
- 3 vache qui rit ou 3 kiri
Présentation:
- 30 gr d'amandes effilées
- 35 gr de pistaches décortiquées
- noix de muscade en poudre ou râpée

Préparation:
Peler et émincer l'oignon. 
Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. 
Laver le chou-fleur, détacher les bouquets.

Dans un faitout, faire chauffer le beurre, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, le cube maggi, saler peu et poivrer, couvrir d'eau. 
Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).

Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. 
Les réserver pour le service.

En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.

Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient des amandes effilées grillées et des pistaches décortiquées. 
Saupoudrer d'une pointe de muscade.

Savourer sans attendre. 
Accompagner éventuellement de petits croûtons.

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