Gaspacho de pois chiches au cumin

Ingrédients pour 6 personnes : Prévoir une préparation la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir

*1 boite de pois chiches de 400g
*3 oignons blancs émincés
*2 gousses d'ail émincées
*10 cl + 3 c à soupe d'huile d’olive
*100 g de pain de mie
*3 c à soupe de vinaigre de vin de Xérès
*1/2 c à café de cumin
*sel et poivre du moulin

Recette :
*faites tremper le pain de mie dans un bol d'eau pendant 2 à 3 minutes. Passé ce temps, essorez-le entre vos doigts.
*dans un récipient avec couvercle, versez les pois chiches égouttés et rincés, le vinaigre, les 3 c à soupe d'huile d’olive, les oignons, l'ail, le cumin et le pain de mie. Mélangez un peu et laissez macérer au frais 2 heures.
*versez dans un blender, ajoutez 10 cl d'eau froide et mixez à grande vitesse pour obtenir un mélange onctueux.
*émulsionnez à petite vitesse en versant les 10 cl d'huile en filet, puis en continuant de mixer ajouter 20 cl d’eau froide pour obtenir la consistance voulue. Goutez pour rectifier l'assaisonnement.
*servir très froid dans des verrines.

Idéal pour un apéritif dinatoire, pour un repas d'été accompagné de crudités. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive de votre choix et d'une pincée de cumin.

Les mouillettes de légumes avec, je retiens l'idée .
Merci à toi Paulux

La suggestion du jour avec cette entrée originale