Marmelade de fraises of116

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Macération : une nuit
Cuisson : 40 à 50 min

Ingrédients :
1,2 kg de fraises
1 kg de sucre

Préparation :
Lavez les fraises sous un filet d'eau, séchez-les.
Retirez le pédoncule, coupez-les en deux et mettez-les dans un saladier.
Laissez macérer une nuit avec le sucre.
Versez dans une cocotte en Inox ou une bassine à confiture et écrasez les fruits avec un presse-purée.

Cuisson :
Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 min.
Retirez l'écume à la surface.
Lorsque la température atteint 103°C ou qu'une goutte de jus déposée sur une assiette froide reste figée, la marmelade est prête.

Versez-la quand elle chaude dans les pots et fermez-les immédiatement.
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Une bonne idée.