Gaspacho blanc (recette découverte) fd372

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* Vous apprécierez cette recette multicolore ainsi que vos invités, ce très bon potage glacé pour les jours de chaleur.

Préparation : 30 minutes : Pas de cuisson

Pour 6 personnes :
6 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe de mie de pain rassise
½ litre de lait
½ litre de bouillon dégraissé (poule, bœuf, veau)
2 tomates très fermes
1 verre de vinaigre
½ litre d'eau
½ concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
Sel, poivre du moulin
Persil
Cubes de glace

Procédé
Pilez l'ail au mortier, ajoutez la mie de pain séchée, écrasée en semoule fine.
Faites une pâte que vous mouillerez de quelques gouttes de bouillon.

Versez dans la soupière avec le reste du bouillon.

Ajoutez tous les légumes coupés en dés, passez-les au mixer (sans mixer, hachez-les fin).

Laissez infuser 2 ou 3 heures au frais.

Ajoutez le lait bouilli froid, complétez le volume avec de l'eau.

Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et tout un tiroir de glaçons.

Servez très froid en tasses.

Disposez sur la table quelques coupelles contenant un supplément des ingrédients ayant servi à la confection du gaspacho et du persil haché fin.

Chacun rectifiera le goût du gaspacho à son gré.

Présentez aussi quelques coupelles de dés de pain frits à l'huile.
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L'entrée du jour, délicieusement glacée Smile

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