| | | Mini charlotte de porc aux aubergines ch296 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Mini charlotte de porc aux aubergines ch296 Sam 25 Avr - 12:01 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 20mn
Cuisson : 5 mn au micro-ondes
Ou 20 mn au four traditionnel
Pour 4 personnes
Pour la mini charlotte :
300 g d'échine de porc hachée
l oignon
4 aubergines
½ cuillère à café de poudre de cumin
1 pincée de piment de Cayenne
2 gousses d'ai et 4 brins de persil plat
½ litre d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Pour le coulis de tomate :
8 belles tomates :
1 gousse d'ail
1 oignon
3 brins de persil plat
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Procédés
Pour élaborer le coulis de tomates
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais, puis faites-y revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail écrasé, le persil haché grossièrement.
Salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis mixez le tout avec un peu d'eau chaude (ou fond de veau, ou de volaille)
Pour la mini charlotte
Coupez les aubergines en tranches et faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
Dès qu'elles sont un peu colorées, déposez-les sur du papier absorbant.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des tranches.
Puis, préparez la farce :
Pelez et hachez l'oignon, l'ail et le persil
Ajoutez-les au porc haché ainsi que le cumin, le sel, le poivre et 3 tranches d'aubergines hachées grossièrement en mélangeant bien le tout.
Enfin, garnissez le fond et les parois de 4 ramequins avec les tranches d'aubergines.
Déposez la farce, recouvrez-la d'aubergines
Rabattez les tranches qui dépassent et tassez bien le tout.
Faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance ou bien au bain-marie pendant 20 minutes dans un four traditionnel.
Servez bien chaud avec le coulis de tomate a part.
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Dernière édition par Gastrom le Dim 14 Jan - 18:52, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14114
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Mini charlotte de porc aux aubergines ch296 Dim 14 Jan - 16:40 | |
| Un plat bien appétissant. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Mini charlotte de porc aux aubergines ch296 | |
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