Gateau de crêpes au citron meringué

pour 6 personnes 
360 g de farine 
150 g de sucre semoule 
75 cl de lait 
2 oeufs 
10 g de gros sel 
10 g de beurre fondu 
10 g de sucre vanillé 


pour la crème au citron 
3 jaunes d'oeuf 
150 g de sucre 
3 citrons 
30 g de maizena 
30 g de beurre 
25 cl d'eau 


pour la meringue 
3 blancs d'oeuf 
100 g de sucre glace 


Préparation des crêpes 
Tamiser la farine, la mélanger avec le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
Faire un trou au centre et y déposer les oeufs  Remuer doucement en mélangeant petit à petit. Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement 
Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur 
Faire chauffer la crêpière et la graisser avec un coton imbibé d'huile verser une louche de pâte 
et faire cuire des deux côtes 
Pour finir 
Préparation de la crème et de la meringue 
Préparez la crème au citron, râpez le zeste de citron, extrayez le jus. Dans une casserole, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et 5 cl d'eau 
Ajoutez la maïzena , mélangez et incorporez le jus, le zeste puis 20 cl d'eau. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, retirez du feu l'ébullition.
Filtrez la crème, ajoutez le beurre en mélangeant. Préchauffez le four à 180° C.
Etalez une crêpe sur un plat allant au four, nappez-la de crème au citron, , répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème au citron. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez le sucre glace en continuant à les battres. Mettez les meringues dans une poche à douille, recouvrez le gâteau, saupoudrez de sucre glace. Laissez dorer 2 minutes .

Voilà une recette qui sent bon la Chandeleur !!!

Des crêpes : c'est la saison. Du citron aussi. Alors l'alliance des deux pour un gâteau, c'est un plaisir qui nous est offert par Josie 

Le dessert du jour !