Velouté de châtaignes et cèpe

Velouté de châtaignes et cèpe

Ingrédients:
- 750 gr de purée de châtaignes 
- 30 gr de beurre
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- sel, poivre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 petit cèpe bien ferme
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- environ 1/2 l d’eau

Préparation:
Faire fondre le beurre à feu doux.
Laver et émincer le poireau et le céleri.
Les faire blondir dans le beurre à feu couvert.
Ajouter la purée de châtaignes. 
Allonger avec de l’eau selon la consistance désirée.
Saler, poivrer. 
Mélanger.
Poursuivre la cuisson.
Dans une petite poêle, sur feu vif, faire cuire le cèpe émincé dans l’huile d’olive.
Verser la crème fraîche dans le velouté, le cèpe, mélanger et retirer du feu.

Un bon velouté d'automne.