Tartare (en verrines) de tomate au brocciu et au miel ft643

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* à servir avec un apéritif ou en entrée selon les circonstances

Préparation : 30 min

Ingrédients pour 12 verrines
* 6 tomates
* 3 c/S d'huile d'olive bio et + pour servir
* 400 g de brocciu ou de brousse
* 3 c/S. à soupe de miel
* 1 barquette de germes de poireau
* sel et poivre du moulin.

Préparations :
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Entaillez en croix la base des tomates, puis plongez~les dans l'eau bouillante 1 min.
Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, puis pelez-les, épépinez-les
Détaillez-les en dés de 1 cm de côté.

Dans un bol, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, salez, poivrez, puis réservez au froid.

Finition-service :
Dans chaque verrine, déposez 2 c/S domées de brocciu ou de brousse, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Versez un peu de miel.
Salez, poivrez et recouvrez le fromage de tartare de tomate.
Rectifiez l’assaisonnement.
Disposez 1 pincée de germes de poireaux et servez frais.
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