Tartelettes de potiron

Pour 6 tartelettes ou une grande tarte 
1 Pâte brisée 
200 g de potiron ou butternut 
1 orange 
2 œufs 
cannelle de Ceylan 1 c à café 
25 cl de crème 
100 g de sucre de canne 


Extraire le jus de l'orange 
Épluchez le potiron et coupez le en petit dés 
Mettez ensuite les dés dans une casserole avec la moitié du sucre 50 g ajoutez le jus d'orange et un peu d'eau pour recouvrir le potiron 
A feux doux, faites cuire en remuant de temps en temps 
jusqu'à évaporation complète du liquide 
le potiron va caraméliser légèrement 
Passez le potiron au mixeur pour en faire une purée 
Faire préchauffer le four à 210° 
Garnissez les moules à tartelettes beurrés avec la pâte brisée 
Dans un saladier , verser la crème avec les œufs, le sucre restant et la cannelle 
Lorsque le mélange est homogène , ajoutez le potiron 
Mélangez bien le tout 
Répartissez cette préparation dans les moules à tartelettes 
enfournez de 20 à 25 mm

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