Salade de canard aux germes de soja fd30

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Préparation : 15 minutes /Cuisson      : 20 minutes

Pour 6 personnes :
1 magret de canard (ou des aiguillettes)
1 kg de germes de soja
Sel, poivre du moulin
Quatre-épices
Sauce soja
Huile
Vinaigre
Ail

Procédé
Faites cuire le magret à sec dans une poêle, pendant 20 minutes environ. Salez et poivrez. Saupoudrez-le d'une pincée de quatre épices.

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée.
Lavez et égouttez les germes de soja, plongez-les dans l'eau bouillante. Sortez du feu dès que l'ébullition reprend.
Égouttez-les, rincez-les sous l'eau fraîche.

Sortez le  magret de sa cuisson. Détaillez-le en lanières. Réservez.

Préparez une vinaigrette classique, dans laquelle vous ajoutez 1 ou 2 trait de sauce soja et 1 gousse d'ail pilée.

Dressez le soja dans un saladier avec le magret découpé en lanières. Gardez les plus belles pour le décor. Versez le reste dans le saladier.

Arrosez avec la sauce, remuez, décorez avec les lanières de magret réservées.

Servez frais

Suggestion…idée…
*  Vous ajouterez plus ou moins de sauce soja selon votre goût ou celui de vos invités.
*  On peut remplacer  le magret par des aiguillettes de canard, un reste de canard ou de volaille cuit.
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