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MessageSujet: Pommes paille (garniture) ft498   Pommes paille (garniture) ft498 EmptyLun 17 Jan - 17:20

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Préparation : 30 mn
Ingrédients pour 5 personnes
1,250 kg de pommes de terre Bintje de préférence
1 grand bain de friture

Préparations :
Épluchez les pommes de terre, taillez-les pour leur donner une forme parallélépipédique dans laquelle vous taillerez des allumettes de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Plongez les pommes de terre dans l'eau froide pour les débarrasser de la fécule.
Égouttez-les bien et essuyez-les dans un linge.
Faites chauffer le bain de friture.

Éparpillez les pommes paille dans le panier à friture et trempez-les dans la friture chaude (180°C).
Retirez le panier au bout de 3 minutes.  Laissez égoutter.

Au moment de servir, replongez le panier dans la friture très chaude
Secouez légèrement le panier pour rouler toutes les pommes de terre dans la friture.
En quelques secondes, elles doivent être dorées à point.

Retirez rapidement le panier et versez les pommes paille sur un torchon ou sur du papier absorbant.

Servez aussitôt

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MessageSujet: Re: Pommes paille (garniture) ft498   Pommes paille (garniture) ft498 EmptyDim 23 Jan - 9:52

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