Cookies au potiron et à la cannelle

Cookies au potiron et à la cannelle

Ingrédients pour une trentaine de cookies :
Pour les cookies :
- 200 gr de sucre
- 225 gr de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de cannelle (ou plus si vous désirez un goût plus prononcé)
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 450 gr de purée de potiron
- 250 gr de farine

Pour le glaçage :
- 60 gr de beurre
- 50 gr de sucre brun
- 30 ml de lait
- 250-350 gr de sucre glace (selon la consistance souhaitée)
- se la cannelle pour saupoudrer (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C et mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Dans un saladier, battez à vitesse moyenne le beurre pendant 30 secondes à peu près. 
Ajoutez ensuite le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade. 
Battez jusqu'à complète incorporation.
Incorporez l'œuf et la vanille tout en continuant de battre.
Ajoutez la purée de potiron et battez. 
Enfin ajoutez la farine. 
Battez si vous pouvez ou alors mélangez à l'aide d'une spatule en bois ou d'une maryse.
Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte pour chaque cookie sur la plaque de cuisson et enfournez pour 12 minutes environ (le dessus des cookies doit être sec).
Laissez refroidir complètement.

Préparez le glaçage.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre. 
Lorsque que tout est bien fondu, transvasez dans un saladier.
Ajoutez le lait et l'extrait de vanille. 
Remuez.
Enfin, ajoutez le sucre glace petit à petit (jusqu'à obtenir la consistance désirée) et mélangez vigoureusement.

Étalez le glaçage sur les cookies et saupoudrez de cannelle.