Salade aux œufs de caille, bacon (ou poison) et moutarde ft376

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* Voici une salade délicieuse dont on peut en varier les ingrédients

Préparation : 20 mn / Cuisson : 10 mn environ
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs de caille
- 6 tranches de bacon
- 4 c/S d'huile d'olive
- 150 g de pain de seigle taillé en dés
- 200 q de mesclun ou salade de saison
- 1 c/S de vinaigre de cidre
- 1 c/caf de sucre
- 1 c/caf de moutarde forte
- sel, poivre du moulin

Préparations :
Faites chauffer 1 c./S d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le bacon et faites-le cuire 4 min jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Sortez-le de la poêle et coupez-le en lanières.
À suivre, mettez le pain de seigle dans la poêle et faites-le revenir 3 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Faites durcir les œufs de caille 4 min dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps
Répartissez le mesclun, les dés de pain de seigle et les lanières de bacon dans 4 assiettes.

Égouttez les œufs et passez-les sous l'eau froide.
Lorsqu'ils sont froids, écalez-les, coupez-les en deux et disposez-les sur les assiettes.

Préparez la sauce :
Mélangez le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre, le sucre et la moutarde.
Salez et poivrez.
Service
Versez la vinaigrette sur la salade et servez aussitôt, afin que les ingrédients de la garniture restent tièdes.

Variante
* On peut remplacer le bacon par du jambon sec, du saumon….

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