| | | Salade d'été méridionale ft392 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Salade d'été méridionale ft392 Lun 20 Sep - 10:02 | |
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* Légère variante de la salade niçoise
Préparation : 45 mn /cus 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes
90g de haricots verts
170 g de petites pommes de terre nouvelles
4 tomates olivettes coupées en quartiers
1 oignon rouge moyen émincé finement
180g de cœurs d'artichauts en conserve
10 olives noires dénoyautées
120 g de filets d'anchois à l'huile d'olive
200 g de thon au naturel coupé émietté grossièrement
4 feuilles de laitue romaine
4 œufs durs en quartiers
Assaisonnement :
* 2 c/caf de moutarde
* 4 c./caf de vinaigre de cidre
* 1 poignée de feuilles de basilic frais
* Sel, poivre du moulin
Préparations :
Faites cuire les haricots verts 5 à 6 min dans de l'eau bouillante légèrement salée (10g/litre). Rincez-les à l'eau froide , égouttez et laissez-les refroidir.
Faites cuire les pommes de terre 8 à 10 min. Rincez-les à l'eau froide et laissez-les refroidir.
Dans un grand saladier, disposez les tomates, l’oignon, les cœurs d'artichauts, les olives,
les anchois, le thon et les feuilles de laitue.
Coupez les haricots verts en petits tronçons et les pommes de terre en rondelles épaisses. Ajoutez-les au reste de la salade.
Préparez l'assaisonnement (au dernier moment :
Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, le vinaigre, sel, poivre et le basilic haché.
Versez l'assaisonnement sur la salade et remuez délicatement.
Disposez les œufs durs sur la salade.
Servez immédiatement.
Conseil utile
Préparez la salade, mettez-la au froid +4°C en attendant le service et ajoutez l'assaisonnement au dernier moment.
Boisson conseillée pour cette recette : un rosé de provence bien frais.
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