Salade de quinoa au saumon et noisettes

Salade de quinoa au saumon et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de quinoa
- 500 gr de saumon
- 1 citron confit
- le jus de 3 citrons verts
- huile d'olive
- 1 petit bouquet d'aneth
- quelques noisettes
- sel
- poivre

Préparation :
Presser les citrons.
Hacher le citron confit.
Concasser les noisettes.
Hacher l'aneth.
Couper le saumon en petits morceaux, mélanger avec le jus de citron, le citron confit et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 
Réserver.
Faire bouillir une casserole d'eau salée avec un bouquet garni.
Rincer le quinoa à l'eau froide et le verser dans l'eau bouillante, cuire 10/12 minutes. 
Laisser refroidir.
Mélanger le quinoa, la préparation au saumon, l'aneth, les noisettes, saler, poivrer. 
Ajouter si nécessaire un peu de citron et d'huile d'olive.
Servir frais.