| | | Biscuits au saumon (ou truite) fumé, crème et myrtille ft199 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Biscuits au saumon (ou truite) fumé, crème et myrtille ft199 Ven 23 Juil 2021 - 9:25 | |
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* Petits biscuits "sucré-salé" à servir pour une entrée originale ou à l’apéritif
Préparation : 20 min /Cuisson : de 15 à 20 min (180°C)
Ingrédients pour 4 personnes
- 120 g de saumon fumé en dés (ou truite fumée)
- 100 g d'œufs de saumon ou de truite.
- 500 g de crème fraîche épaisse (300 + 200)
- 125 g (environ) de myrtilles
- 300 g de farine
- 70 g de sucre semoule
- 1 c/caf de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 jaune d'œuf battu avec un peu d’eau (dorure)
Préparations :
Prélevez le zeste du citron et mélangez-le du bout des doigts au sucre semoule.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel puis, progressivement, 300 g de crème fraîche. Malaxez grossièrement (Il ne faut pas que la pâte soit trop lisse).
Versez les trois quarts de la barquette de myrtilles (n’hésitez pas à ajouter un peu de farine à la préparation si elle colle trop.
Sur un plan de travail fariné, formez un boudin de 5 cm de large env. Découpez des palais de 1,5 cm. Déposez-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
Badigeonnez-les d'un mélange du jaune d'œuf battu.
Enfournez à 180°C pour 15-20 min. Ils doivent être joliment dorés.
Une fois sortis du four, laissez-les tiédir, puis tranchez-les en deux.
Déposez sur chaque tranche 1 bonne c/S de crème fraîche, des dés de saumon fumé, des œufs de poisson et enfin quelques myrtilles.
** Vous pouvez agrémenter le tout d'un trait de jus de citron et de quelques brins d'aneth.
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