Taboulé de quinoa et boulgour aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :
*125 g de quinoa
*125g de boulgour
* 2 tomates pelées et épépinées
*1 oignon rouge émincé finement
*1/2 concombre pelé , épépiné 
*le jus de 2 citrons
*1 bouquet de persil plat, 5 branches de menthe
*sel et poivre du moulin, 6 c à s d'huile d'olive

Préparation :
*faites cuire les céréales, égouttez et laissez refroidir
*ciselez le persil et les feuilles de menthe
*coupez en petits dés les tomates et le concombre
*ajoutez-les au boulgour et au quinoa avec les herbes
*mélangez l'huile avec le jus des 2 citrons, salez et poivrez , versez sur les céréales et mélangez délicatement
*laissez reposer 1 h au frais

Servez avec des rondelles de citron et décorez avec des feuilles de persil et de menthe.

A faire absolument.