Taboulé de quinoa au crabe

Taboulé de quinoa au crabe
 
Préparation : 10min
Cuisson : 10 à 15 min
 
Pour 4 parts :
200g de quinoa
1 oignon
¼ de concombre
2 tomates
8 olives noires dénoyautées
1 bouquet de persil plat
1 boite de chair de crabe
4 c à s d’huile d’olive
1 citron (jus)
Sel, poivre
 
Préparation:
Faire cuire le quinoa à l’eau bouillante salée 10 à 15 minutes.
Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon.
Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
Détaillez les tomates en petits dés.
Mélangez les légumes et les olives dans un saladier, salez et poivrez.
 
Rincez et séchez le persil, ôtez les tiges et hachez finement les feuilles.
Ajoutez le quinoa aux légumes, ainsi que la chair de crabe égouttée, le persil, l’huile et le jus de citron.
Mélangez, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
 

Petit plus : ajoutez des billes de melon faites avec une cuillère parisienne.

Une recette de quinoa pour aller avec le menu de cette semaine