Salade d'oranges dans leurs écorces

Salade d'oranges dans leurs écorces

Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 oranges à peau épaisse
- 60 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine
- 5 abricots secs moelleux
- 4 petites branches de menthe fraîche

Préparation :
Laver les oranges, en couper quatre en deux parties égales et à l’horizontal.
Vider complètement les oranges de leur pulpe, sans les abîmer.
Détailler la pulpe en gros dés en éliminant les membranes et les pépins.
Presser le jus de la cinquième orange.
Mettre les dés de pulpe et le jus d’orange dans un saladier avec le sucre en poudre et la grenadine.
Bien mélanger.
Couper les abricots secs en petits dés, les ajouter à la salade d’oranges et mélanger.
Couvrir avec du film étirable et faire macérer 1 heure au réfrigérateur.
Enlever un peu d’écorce à la base de chaque demi-orange, à l’aide d’un couteau, pour qu’elle soit plus stable.
Pour servir, répartir la salade d’oranges et son jus dans les écorces d’oranges.
Piquer une petite branche de menthe fraîche dans chacune d’elle.
Servir frais.