Salade de crevettes aux kiwis, oranges et citronnelle

Salade de crevettes aux kiwis, oranges et citronnelle

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 kiwis
- 2 oranges
- 16 gambas crues
- 1 tige de citronnelle
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 branche de coriandre
- sel
- poivre

Préparation :
Éliminez les têtes de vos gambas puis retirez les carapaces en prenant soin de conserver les queues. 
Incisez légèrement le dos de vos gambas et retirez les boyaux noirs. 
Salez et poivrez-les.
Poêlez vos gambas dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif pendant 3 minutes.
Effeuillez la coriandre.
Pelez les kiwis et coupez la chair en tranches.
Coupez la base et le sommet de vos oranges. 
Éliminez la peau et la partie blanche en suivant la courbure de votre fruit avec la lame de votre couteau. 
Faites des incisions en V le long de chaque quartier afin de récupérer les suprêmes.
Coupez la base de votre tige de citronnelle, éliminez les couches les plus dures puis émincez le premier tiers.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec du sel, du poivre, la citronnelle et les graines de coriandre. 
Ajoutez petit à petit 4 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en mélangeant.
Répartissez harmonieusement vos ingrédients dans 2 assiettes creuses. 
Arrosez l’ensemble de vinaigrette. 
Décorez avec quelques feuilles de coriandre.

Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic, de l’aneth ou de la ciboulette.

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