Pois chiches en salade, oignons nouveaux et menthe

Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 boite de 250 g de pois chiches
* 1 concombre épluché, épépiné et coupé en petits dés
* 4 oignons nouveaux émincés avec leurs tiges
* 1 c à soupe de curcuma
* le jus de 1/ citron et d'une 1/2 orange
* 2 branches de menthe ciselée
* 3 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin

Procédé :
* Rincez les pois chiches à l'eau froide et laissez-les bien égoutter
* Préparez la vinaigrette en mélangeant bien  l'huile, le jus de citron et d'orange, le curcuma , le sel et le poivre.
* Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les oignons nouveaux, la menthe. Arrosez avec la vinaigrette. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur avant de servir bien frais.

Cette salade est rapidement réalisée et vous pouvez la préparer la veille. Servez-la en entrée ou en accompagnement de viandes ou de poissons grillés au barbecue.

La suggestion du jour (entrée ou accompagnement)