| | | Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24111
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 Mer 29 Avr - 10:58 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Recette d’un pâtissier
Ingrédients pour 20 à 30 biscuits et 2 fonds à charlotte :
¼ de litre de jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
120 g de sucre semoule
120 g de farine tamisée
½ sachet de levure chimique
25 g de sucre glace
Procédé :
Préparation 1 :
Blanchir (battre vivement) les jaunes d’œufs avec une cuiller à soupe d'eau et les 120 g de sucre. Préparation 2 :
Monter les blancs en neige bien ferme, les "serrer" avec les 25 g de sucre glace.
Préparation 3 :
Mélanger la farine tamisée avec la levure.
Mélanger la préparation 1 et 2 en "allégeant", puis ajouter la préparation 3 toujours en allégeant.
Étaler à la poche avec grosse douille de 11 ou 12 sur papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre glace, laisser reposer 5 minutes.
Cuire à four à 180° C
Retirer du four avant que les biscuit ne prennent une couleur dorée.
Suggestions pour une charlotte
Étaler avec la douille de 11, un disque du diamètre de la charlotte choisie.
Puis pour le pourtour étaler des bâtonnets qui se touchent, toujours avec la douille de 11, vous faites ainsi un biscuit rectangulaire, sa longueur étant égale à la circonférence de votre disque.
--------------------------------------------------------------------------------------------- "
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 4230
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 Mer 29 Avr - 11:03 | |
| Merci Gastrom. Mais 1/4de litre de jaune l'oeuf, ça fait combien de jaune, en réalité? Merci.  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24111
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 Mer 29 Avr - 11:14 | |
| Explication :
1/4 de litre = soit 250 g
Le jaune d'un gros œuf = soit 20 g (+/-)
soit pour la recette : entre 11 et 13 œufs selon la grosseur. Il faut retenir que les œufs "bio" sont plus petits !
Ou tout simplement, mesurer le 1/4 de litre dans un verre gradué indiquant les capacités.
En espérant avoir bien répondu à ta question.
Merci de ta visite loubete
Bonne journée ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6212
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 Mer 29 Avr - 13:05 | |
| merci gastrom,voila une recette pour charlotte entièrement maison
_________________
marie74
|
| | | | loubete
Messages : 4230
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 Mer 29 Avr - 13:49 | |
| Oui. Merci Gastrom. |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 | |
| |
| | | | | | Biscuits à la cuiller pour charlotte sit545 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
