Tarte ananas au citron vert

Tarte ananas au citron vert

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 ananas
- 60 gr de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 citron vert
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 15 gr de maïzena
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 50 gr de sucre en poudre
- 170 gr de farine de blé
- 100 gr de beurre
- 30 gr d'amandes en poudre
- 1 œuf

Préparation :
Préparez la pâte à tarte.
Mélangez dans l'ordre le beurre en pommade, la poudre d'amandes, le sucre, une pincée de sel, un œuf et la farine.
Formez rapidement une boule et gardez la pâte sous film plastique au frais deux heures.
Préchauffez le four à 190°C. 
Beurrez un moule à tarte.
Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur. 
Abaissez la pâte au rouleau. 
Piquez le fond avec une fourchette. 
Faites cuire à blanc entre 20 et 30 minutes.
Pour faire la crème, prélevez le zeste du citron vert et hachez-le très finement.
Faites bouillir le lait avec le zeste puis battez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena.
Délayez peu à peu avec le lait bouillant puis mettez le tout à cuire 3 minutes environ sans faire bouillir, en lissant au fouet. 
Ajoutez la noix de coco.
Dès que la crème épaissit, retirez du feu et versez-la dans le fond de tarte de cuite. 
Étalez la crème uniformément et laissez refroidir.
Garnissez la surface de la tarte de lamelles d'ananas frais tranché finement.

une idée du jour