Soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 15 à 40 grosses crevettes
- 40 cl de fumet de poisson
- 25 cl de lait de coco
- 3 tiges de citronnelle
- gingembre frais ou en poudre
- 2 ou 3 piments d'oiseau
- 4 carottes en rondelles
- 240 gr de nouilles chinoises
- 100 gr de champignons shitakés ou champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de nuoc-nam
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- coriandre fraîche hachée

Préparation :
Décortiquez les crevettes. 
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. 
Faites frire les crevettes 3 à 4 minutes.
Lavez et épluchez les légumes. 
Nettoyez les champignons, grattez-les éventuellement.
Préparez le bouillon. 
Dans un faitout, versez-y une petite quantité d'eau. 
Ajoutez les tiges de citronnelle et le gingembre. 
S'il est frais veillez à ne pas mettre plus de 20 gr si vous n'aimez pas trop épicé. Cela risque de gâcher votre plat.
Complétez avec le piment d'oiseau, coupé en lamelles. 
Attention c'est très fort, préférez du piment d'Espelette ou de Cayenne en petites quantités. 
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Lorsque le bouillon bout, ajoutez la carotte. 
Laissez de nouveau bouillonner, puis ajoutez le lait de coco, baissez le feu. 
Cuisez-les doucement 20 minutes.
Vous pouvez retirer les carottes au bout de 12 à 15 minutes pour qu'elles soient croquantes. 
Réservez-les et maintenez-les au chaud.
Plongez les champignons coupés en lamelles, ainsi que les nouilles.
A la fin de la cuisson, ajoutez la sauce nuoc-nam et le jus de citron. 
Ajoutez les carottes réservés au reste de la préparation.
Servez la soupe thaï aux crevettes et lait de coco. 
Parsemez de coriandre fraîche.

en général j'adore les soupe thai, je note ta recette