Paupiettes de veau au vin blanc et champignons

Paupiettes de veau au vin blanc et champignons

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 paupiettes de veau
- 2 verres de vin blanc sec
- 100 gr de lard fumé
- 200 gr de champignons frais
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 100 gr d’olives vertes
- 3 verres d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre

Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. 
Salez et poivrez les paupiettes sur toutes les faces et faites-les revenir dans la cocotte. 
Enlevez la viande et réservez-la.
Lavez et émincez les champignons. 
Faites-les revenir avec le lard coupé en dés dans la cocotte. 
Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez la farine de blé et mélangez pour bien la répartir sur toute la viande. 
Déglacez la cocotte au vin blanc sec pour former un fond de veau. 
Ajoutez ensuite l’eau et les olives vertes. 
Remuez à l’aide d’une cuillère en bois et replacez les paupiettes dans la cocotte.
Placez la branche de thym et la feuille de laurier lavées et séchées. 
Remuez à nouveau et laissez mijoter les paupiettes pendant 45 minutes pour que la viande de veau soit suffisamment cuite. 
Salez et poivrez. 
Remuez régulièrement.
Servez les paupiettes de veau accompagnées de belles pâtes fraîches ou d’un savoureux gratin dauphinois.

Repas de ce soir, je vais rajouter quelques tomates concassées en plus.

Bonne idée les tomates

Pour demain midi, toujours avec des tomates concassées.
C'est super avec les tomates en plus.
Je vais l'accompagner soit de pâtes ou pourquoi pas d'une purée maison.

Repas de ce soir.

La recette du jour

C’est bon les paupiettes de veau. Ça  fait longtemps  que je n’en ai pas fait.