Asperges vertes cuites au four, coriandre et citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :
* 750 g d'asperges vertes
* fleur de sel et poivre du moulin, huile d'olive
* 2 citrons verts
* coriandre fraîche

Préparation :
* Préchauffez votre four à 180°C.
* Coupez l'extrémité des asperges pour enlever le bout fibreux, et lavez les rapidement sous l'eau
* Disposez-les sur une seule couche dans un plat à four , arrosez-les avec 4 c à soupe d'huile d'olive en les enrobant bien
* Enfournez-les pour 20 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres en pensant à les retourner à mi-cuisson et laissez-les refroidir
* Disposez-les dans un plat de service . Parsemez de fleur de sel, de poivre fraichement moulu, d'un filet d'huile d'olive et de 3 c à soupe de jus de citron vert. Remuez délicatement
* Servez avec des feuilles de coriandre ciselées et des quartiers de citron vert

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Les asperges arrivent sur nos étals et leur saison est courte. Régalez vous avec cette recette facile  où la cuisson au four concentre bien leur gout. Les asperges vertes sont idéales car plus fines que les blanches, elles cuisent plus vite et ne s'épluchent pas.

Une belle recette de saison.