Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau

Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/3 de Reblochon
- 4 aubergines moyennes
- 400 gr d’agneau haché (dans la selle ou l’épaule)
- 1 belle tomate
- 1 oignon 
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et hachez l’oignon. 
Lavez et coupez la tomate en morceaux. 
Coupez des gros chapeaux dans les aubergines. 
Évidez-les, en laissant 1 cm de chair à l’intérieur. 
Récupérez cette chair et hachez-la.
Faites tremper le pain dans le lait, essorez-le, réservez. 
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, et faites revenir l’oignon. 
Ajoutez ensuite la tomate en morceaux, la viande, la chair d’aubergine, l’ail écrasé, le thym et les épices. 
Assaisonnez.
Laissez cuire 10 minutes. 
Coupez le Reblochon et mélangez-le à la viande, ainsi que le pain trempé dans le lait. 
Coupez la base des aubergines pour qu’elles tiennent à la verticale.
Remplissez-les avec la farce. 
Calez-les ensemble dans un plat à four et faites-les cuire 30 minutes environ. 
Dégustez bien chaud.