Beignets aux pommes marinées ftc98

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Allez c'est Mardi gras : à vos marmites

Pour la pâte :
120 g de farine
50 g de noisettes moulues
30 g de sucre
1.5 dl de cidre
2 œufs
du sel
2 c. à soupe d'huile
1 pincée de levure chimique

Pour la marinade des pommes
1/2 citron en jus
50 g de sucre
6 cl de calvados
5 pommes

Procédé
Épluchez vos pommes, les évider à l'aide d'un vide-pomme.
Les couper en grosses rondelles

Dans un saladier, dissoudre le sucre dans le jus de citron et le calvados, et y ajouter les rondelles de pommes. Bien les imbiber et laisser mariner couvert pendant 3/4 d'heure.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs

Dans un autre saladier, mélangez farine, noisette, sucre et levure

Ajoutez le cidre, les jaunes d'œufs et l'huile.

Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laissez reposer 30 mn

Préchauffez ensuite la friteuse

Montez les blancs en neige ferme et y ajoutant une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la pâte à beignets.

Y tremper les tranches de pommes, bien les en enrober.

Les plonger par deux ou trois dans la friteuse.

Retournez-les afin qu'ils dorent des deux côtés.
Puis les égouttez sur un essuie-tout, et saupoudrez-les de sucre glace.

Suggestions…
* Vous pouvez aussi les saupoudrer d'un peu de cannelle
* Vous pouvez bien-entendu éviter le calva si vous n'aimez pas ou diminuer la dose à 3 cl...
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Bientôt Mardi Gras !

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