Toasts au poulet, avocat et wasabi

Toasts au poulet, avocat et wasabi

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 escalopes de poulet 
- 1 avocat 
- 8 tranches de pain de mie aux céréales 
- 1 betterave cuite 
- 1 feuille d'algue nori
- 1 barquette de graines germées 
- 1/2 citron 
- 1 pointe de wasabi 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Faites cuire les escalopes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, pendant 5 à 6 minutes, à feu vif, en les retournant souvent. 
Salez et poivrez, puis coupez-les en lamelles.
Gardez au chaud.
Coupez la betterave en très petits dés.
Rincez et essorez les graines germées.
Pelez l’avocat, écrasez grossièrement sa chair à la fourchette, en y ajoutant un peu de wasabi, du jus de citron, du sel et du poivre.
Coupez la feuille de nori en fines lamelles.
Toastez rapidement les tranches de pain.
Tartinez-les du mélange à l’avocat.
Garnissez-en 4 de lamelles de poulet et de dés de betterave, décorez de graines germées et de feuilles de nori émincées.
Couvrez avec une autre tranche de pain. 
Dégustez tiède.

pour accompagner un apéritif