Rolls de poulet caraïbes

Rolls de poulet caraïbes 

Ingrédients pour 12 personnes :
- 1 kg de blanc de poulet
- 1 laitue
- 2 poivrons rouges
- 1 ananas victoria
- 2 gros oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 3 épis de maïs cuits 
- 1 piment vert frais
- 6 cuillères d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe rases de curry en poudre
- sel

Préparation :
Épépinez et émincez les poivrons et le piment.
Détaillez les blancs de poulet en bouchées.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Coupez le maïs en rondelles épaisses.
Faites dorer les morceaux de poulet, saupoudrés de curry et de sel, de tous les côtés dans une cocotte avec l'huile d'olive bien chaude.
Ajoutez les poivrons, le piment, les oignons et l'ail émincés.
Cuisez 10 minutes sur feu doux, en remuant.
Coupez l'ananas en deux, puis détaillez-le en 12 fins quartiers.
Lavez et essorez les feuilles de laitue.
Disposez la fricassée dans un plat de service chaud.
Décorez des tranches d'ananas et présentez avec la laitue.

Conseil :
Déposez du poulet et des légumes sur une feuille de laitue.
Garnir d'une sauce, arrosez de jus de citron vert, roulez.