Tarte gourmande aux abricots et à la rhubarbe

Tarte gourmande aux abricots et à la rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 abricots
- 500 gr de rhubarbe
- 150 gr de sucre
- 2 œufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 120 gr de sucre
- 1 pâte feuilletée

Préparation :
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
Mettre dans une casserole avec les 150 gr de sucre. 
Faire une compote en laissant compoter à feu doux pendant une demi heure. 
Laisser refroidir.
Mettre la pâte dans un moule et la piquer.
Mettre la compote dessus en une bonne couche. 
Couper les abricots en 2 et les disposer dans le plat.
Battre ensemble les œufs et le sucre. 
Quand le mélange est bien mousseux, y verser la crème et bien battre le tout. 
Verser l'appareil sur les abricots, enfourner à 150°C.
Après une vingtaine de minutes, mettre le four à 180°C pendant un quart d'heure. 
Sortir du four et laisser refroidir.

Une tarte gourmande, c'est le cas de le dire.