| | Charlotte aux fraises sit459 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23088 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Charlotte aux fraises sit459 Mar 21 Mai - 14:10 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ingrédients pour 4 personnes 250g de fraises 150 g de crème fraiche entière 1 blanc d'œuf 50-100g de sucre (cela dépend des goûts et des fraises...) 1 sachet de sucre vanille 2 c/S de jus de citron 3 ou 4 feuilles de gélatine Biscuits cuillers fins (la quantité dépend du moule qu'on utilise : une dizaine pour un vrai moule à charlotte, plus pour un moule à souffle qui fait aussi bien l'affaire), le moule a charlotte est plus profond.
Préparations Mettre les feuilles de gélatine dans un peu d'eau, puis les faire fondre à feu doux avec le jus de citron. Battre les blancs en neige. Mixer les fraises (pas trop, quand il reste des morceaux c'est meilleur et "maison") Fouetter la crème avec les sucres, rajouter les blancs en neige, les fraises et la gélatine fondue. Remarque En fait, on prépare tout dans n'importe quel ordre, et on mélange tout au fouet.
Préparer le moule : Tremper rapidement les biscuits un par un dans de l'eau (éventuellement agrémentée de sirop de fraise) et tapisser les bords du moule. Mettre le mélange, puis mettre au frais +4°C pour au moins 3 heures (mais la journée c'est mieux).
On peut évidemment servir avec un coulis (framboise, cassis, fraise) ou de la confiture.
Suggestion...idée... Si on a le temps, mixer une partie des fraises et couper le reste en petits-petits morceaux.
Ceci peut aussi vous intéresser (technique en image) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ "
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Dernière édition par Gastrom le Dim 20 Aoû - 10:02, édité 1 fois |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23088 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Charlotte aux fraises sit459 Dim 20 Aoû - 9:56 | |
| Le dessert du jour qui plait toujours ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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