Chapon farci aux morilles et marrons

Chapon farci aux morilles et marrons

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rôti de chapon
- 150 gr de morilles
- 150 gr de marrons
- 100 gr de chair de veau
- beurre
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Posez votre chapon sur une planche de cuisine, et à l'aide d'un couteau, coupez votre chapon en 2 dans le sens de la longueur pour y incorporer ensuite la farce. 
Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur.
Préparer de la farce. 
Dans une poêle, à feu doux, faites fondre une noix de beurre puis faites cuire partiellement les morilles pendant 5 minutes. 
Mélangez rapidement, faites-les simplement sauter. 
Incorporez les marrons et la chair de veau aux morilles. 
Salez, poivrez selon vos goûts. 
Garnissez le chapon de cette farce. 
A l'aide d'un fil de cuisine, refermez votre chapon et badigeonnez l'extérieur de celui-ci avec le reste de jus de la farce.
Enfournez pendant 20 minutes sur une grille à mi-hauteur. 
Au bout de ce temps, sortez le chapon, coupez-le en morceaux et accompagnez-le de riz, de purée de céleri et de légumes verts.
Servez chaud.