Gaufre à la courge et au persil plat

Gaufre à la courge et au persil plat

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 500 gr de courge musquée
- 8 jaunes d’œufs
- 3 blancs d’œufs
- 100 ml de lait
- 100 gr de fécule
- 100 gr de beurre
- 1 bouquet de persil plat

Préparation :
Découpez les pommes de terre et la courge en morceaux et faites cuire à feu doux environ 15-20 minutes.
Écrasez les pommes de terre et la courge pour obtenir une purée.
Mélangez le lait et le beurre pommade à la purée.
Ajoutez un par un les jaunes d’œufs en mélangeant doucement, puis ajoutez la fécule.
Incorporez les blancs montés très fermes en neige à la spatule et le persil légèrement haché.
Huilez légèrement l’appareil à gaufre et faites-le préchauffer.
Versez une louche de pâte à gaufre et faites cuire chaque gaufre 5 à 7 minutes environ.

Vous pouvez servir les gaufres avec une salade, une viande ou un poisson.

Sympa à faire.